पा टोंग गो थाई फ्राइड डो
हल्के, सुनहरे तले हुए आटे की छड़ें जो थाई सुबह के बाजारों में लोकप्रिय हैं, जिन्हें मीठे गाढ़े दूध या डुबाने के लिए पांडन कस्टर्ड के साथ खाया जाता है। आगे की योजना बनाएं: तलने से पहले आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करना चाहिए।
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सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी
- 160 मि.ली. गुनगुना पानी
- 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (वनस्पति या canola)
- 950 मि.ली. डीप-फ्राई करने के लिए तटस्थ तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम मैदा, 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी को एक साथ फेंटें।
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2
सूखी सामग्री में 160 मि.ली. गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (वनस्पति या canola) मिलाएं। जब तक खुरदुरा आटा न बन जाए तब तक हिलाएं, फिर चिकना होने तक 1 से 2 मिनट के लिए थोड़ा गूंधें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। ढकें और कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
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3
हल्के आटे की सतह पर, आटे को लगभग 5 मिमी मोटी आयत में बेलें। लगभग 2.5 सेमी चौड़ी और 10 सेमी लंबी पट्टियों में काटें। दो पट्टियों को एक के ऊपर एक रखें और उन्हें आपस में जोड़ने के लिए बीच में लंबाई के हिसाब से मजबूती से एक चॉपस्टिक दबाएं।
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4
मध्यम-तेज आंच पर एक कड़ाई या गहरे पैन में 950 मि.ली. डीप-फ्राई करने के लिए तटस्थ तेल को 190°C तक गर्म करें। बैचों में काम करते हुए, आटे की छड़ें सावधानी से तेल में डालें। धीरे से घुमाएं ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से भूरी हो जाएं, कुल मिलाकर लगभग 2 से 3 मिनट।
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5
छेद वाली करछी से निकालें और पेपर टॉवल पर सुखाएं। गर्म और कुरकुरे होने पर तुरंत परोसें, मीठे गाढ़े दूध या अपनी पसंद की डिपिंग सॉस के साथ।