सांभर
सब्जियों, इमली और सुगंधित छौंक के साथ पकी हुई एक खट्टी-मीठी दक्षिण भारतीय दाल।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 180 मि.ली. तुअर दाल, धुली हुई
- 950 मि.ली. पानी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
- 130 ग्राम गाजर, कटी हुई
- 80 ग्राम छोटे प्याज, छिले हुए
- 180 ग्राम रोमा टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 1/2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- 1 1/2 बड़े चम्मच सांभर मसाला
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच पीली राई के दाने
- 10 ताजी करी पत्तियां
- 1/8 छोटा चम्मच हींग पाउडर
बनाने की विधि
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1
एक बर्तन में 180 मि.ली. धुली हुई तुअर दाल, 700 मि.ली. पानी और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी मिलाएं, उबाल लाएं, ढक दें और नरम होने तक 25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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2
पकी हुई तुअर दाल को व्हिस्क से मैश करके चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।
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3
एक अलग बर्तन में 130 ग्राम कटी हुई गाजर, 80 ग्राम छिले हुए छोटे प्याज और 180 ग्राम बारीक कटे हुए रोमा टमाटर को 240 मि.ली. पानी में 1 1/2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट, 1 1/2 बड़े चम्मच सांभर मसाला और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
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4
मैश की हुई तुअर दाल को सब्जी के शोरबे में मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।
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5
मध्यम आंच पर एक छोटी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें, 1 छोटा चम्मच पीली राई के दाने, 10 ताजी करी पत्तियां और 1/8 छोटा चम्मच हींग पाउडर डालें, फिर खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए भूनें।
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6
तड़के वाला गर्म तेल मिश्रण शोरबे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।