संदेश
ताजे फटे हुए दूध के पनीर को चीनी और इलायची के साथ गूंथकर बनाई जाने वाली एक क्लासिक बंगाली मिठाई। इसे थोड़ी देर पकाने पर एक नाजुक, नरम मिठाई मिलती है जो मुंह में घुल जाती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 1.9 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, छना हुआ
- 30 ग्राम पिसी हुई चीनी, छनी हुई
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 1.9 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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2
आंच को धीमा करें, 3 बड़े चम्मच छना हुआ नींबू का रस डालें, और धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक दूध फट न जाए और मट्ठा अलग न हो जाए।
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3
फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से ढकी छलनी में डालें और नींबू के स्वाद को हटाने और ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
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4
अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और ताजे पनीर को चिकना होने तक 5 से 7 मिनट के लिए गूंथ लें।
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5
गूंथे हुए पनीर को नॉनस्टिक पैन में ट्रांसफर करें, फिर उसमें 30 ग्राम छनी हुई पिसी हुई चीनी और 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।
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6
गर्म और गैर-चिपचिपा होने तक धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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7
आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें, और परोसने से पहले छोटी टिकिया का आकार दें।