वेजिटेबल पकौड़ा
प्याज, आलू और गोभी जैसी सब्जियों पर मसालेदार बेसन के घोल की परत चढ़ाकर बनाए गए कुरकुरे भारतीय पकौड़े। ये सुनहरे और क्रंची बाइट्स पुदीने की चटनी के साथ परोसे जाने वाले बेहतरीन स्नैक या स्टार्टर हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 140 ग्राम बेसन
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 रसेट आलू, छिला हुआ, बारीक कटा हुआ
- 210 ग्राम फूलगोभी, छोटे फूल
- 2 हलापीनो, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 240 मि.ली. ठंडा पानी
- 950 मि.ली. रिफाइंड तेल, तलने के लिए
- 120 मि.ली. खरीदी हुई या घर की बनी पुदीने की चटनी
बनाने की विधि
-
1
एक बड़े कटोरे में 140 ग्राम बेसन, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक को मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे 240 मि.ली. ठंडा पानी मिलाएं जब तक कि एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए।
-
2
घोल में 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 1 छिला हुआ, बारीक कटा हुआ रसेट आलू, 210 ग्राम छोटे फूल फूलगोभी और 2 बारीक कटा हुआ हलापीनो डालें और हर टुकड़े पर अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं।
-
3
एक गहरी कढ़ाई या सॉस पैन में लगभग 7.5 सेमी की गहराई तक 950 मि.ली. रिफाइंड तेल डालें। मध्यम-तेज आंच पर 180°C तक गर्म करें।
-
4
बैच में काम करते हुए, गर्म तेल में सब्जी-घोल के मिश्रण के बड़े चम्मच डालें। पैन में बहुत ज़्यादा सामान न भरें। गहरा सुनहरा और कुरकुरा होने तक, कभी-कभी पलटते हुए, 3-4 मिनट तक तलें।
-
5
छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल लगी प्लेट पर छान लें। बचे हुए घोल के साथ दोहराएं।
-
6
साइड में 120 मि.ली. खरीदी हुई या घर की बनी पुदीने की चटनी के साथ तुरंत परोसें।