Yukgaejang (Sup Daging Sapi Suwir Pedas)
Sup Korea yang berapi-api dan mengenyangkan, dibuat dengan daging dada sapi suwir yang direbus perlahan, paku pakis, dan tauge dalam kaldu gochugaru yang dibumbui secara mendalam. Kaya, berwarna merah, dan dibumbui dengan berani, ini adalah hidangan pemulih tenaga khas Korea yang tepat. Rencanakan sebelumnya: rendam paku pakis kering setidaknya 2 jam sebelum memasak.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g daging dada sapi
- 55 g paku pakis kering (gosari) atau tauge kedelai, direndam 2 jam
- 950 ml tauge
- 8 daun bawang, dipotong ukuran panjang
- 2 sdm minyak wijen
- 4 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 6 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm kecap asin bebas gluten (tamari)
- 2 sdm kecap ikan
- 1,9 l air
- 1 sdt garam
Cara membuat
-
1
Rendam 55 g paku pakis kering (gosari) atau tauge kedelai dalam banyak air dingin selama setidaknya 2 jam (atau semalaman). Tiriskan, peras airnya, dan potong menjadi ukuran 7,5 cm.
-
2
Letakkan 680 g daging dada sapi di dalam panci besar dengan 1,9 l air. Didihkan, buang busa yang mengapung di atasnya. Kurangi panas dan rebus selama 1 jam hingga daging sangat empuk dan mudah disuwir. Angkat daging dan biarkan agak dingin; sisihkan kaldunya.
-
3
Suwir daging searah serat menjadi helaian tipis menggunakan dua garpu. Pastikan daging mencapai suhu internal 63°C atau lebih selama memasak.
-
4
Dalam mangkuk besar, campurkan daging suwir, paku pakis yang sudah ditiriskan, 6 dicincang siung bawang putih, 4 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea), 2 sdm minyak wijen, 2 sdm kecap asin bebas gluten (tamari), dan 2 sdm kecap ikan. Aduk rata dengan tangan Anda agar semuanya terbalut merata. Biarkan dimarinasi selama 10 menit.
-
5
Didihkan kembali kaldu yang disisihkan. Masukkan campuran daging yang dimarinasi dan 950 ml tauge ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk untuk mencampurkan.
-
6
Tambahkan 8 dipotong ukuran panjang daun bawang dan rebus selama 10 menit. Bumbui dengan 1 sdt garam dan sesuaikan kecap ikan sesuai selera.
-
7
Tuangkan ke dalam mangkuk dalam dan sajikan segera dengan nasi putih.