Amaretti
Croccanti all'esterno e morbidi all'interno, questi classici biscotti italiani alle mandorle sono naturalmente senza glutine e leggermente spolverati con zucchero a velo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 190 g farina di mandorle pelate
- 150 g zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino sale fino
- 2 albumi, montati
- 1 cucchiaino estratto puro di mandorla
- 60 g zucchero a velo, setacciato
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 160°C e foderare due teglie con carta da forno.
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2
In una ciotola grande, mescolare con la frusta 190 g farina di mandorle pelate, 150 g zucchero semolato e 1/4 cucchiaino sale fino.
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3
In un'altra ciotola, montare 2 montati albumi con 1 cucchiaino estratto puro di mandorla fino a ottenere picchi morbidi.
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4
Incorporare gli albumi montati al composto secco fino a formare un impasto denso.
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5
Prelevare palline di impasto grandi quanto un cucchiaio e rotolarne ciascuna delicatamente in 60 g setacciato zucchero a velo per ricoprirla.
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6
Disporre sulle teglie preparate e cuocere per 18-20 minuti fino a doratura leggera.