Salmone al forno con asparagi e patate dolci
Filetti di salmone teneri cotti al forno insieme ad asparagi teneri e cubetti di patata dolce caramellata con una semplice glassa al limone ed erbe aromatiche, tutto su una sola teglia per una facile pulizia. Una cena completa e salutare per il cuore, ideale per la dieta DASH, pronta in circa 40 minuti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 170 g ciascuno)
- 2 medi patata dolce, pelata, tagliata a cubetti di 3/4"
- 450 g asparagi, estremità dure eliminate
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 limone, zest e a fette
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino timo secco
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 1 cucchiaino sale kosher
- 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 220°C. Rivestire una grande teglia con bordi con carta da forno.
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2
Mescolare i cubetti di 2 medi pelata, tagliata a cubetti di 3/4" patata dolce con metà dell'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino paprika affumicata, metà del sale kosher e metà del pepe nero. Disporre in un unico strato su un lato della teglia preparata.
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3
Cuocere la patata dolce per 10 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
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4
Mescolare 450 g estremità dure eliminate asparagi con 1 cucchiaio dell'olio extravergine d'oliva rimanente e un pizzico di sale kosher. Spingere la patata dolce parzialmente cotta verso un bordo e disporre gli asparagi al centro.
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5
Tamponare 4 filetti di salmone (con la pelle, circa 170 g ciascuno) per asciugarli. Unire 4 tritati spicchi d'aglio, l'olio extravergine d'oliva rimanente, 1/2 cucchiaino timo secco, zest e a fette scorza di limone, il sale kosher rimanente e il pepe nero rimanente in una ciotola piccola, quindi strofinare il tutto sul salmone.
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6
Disporre i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla teglia. Mettere fette di limone sopra ciascun filetto.
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7
Cuocere per 12 o 15 minuti, finché il salmone raggiunge una temperatura interna di 63°C e si sfalda facilmente con una forchetta, e la patata dolce è tenera e caramellata.
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8
Spargere 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco a foglia piatta sulla teglia e servire immediatamente.