Insalata di fagiolini
Fagiolini croccanti e teneri conditi con succosi pomodorini ciliegino, cipolla rossa e olive kalamata in una vivace vinaigrette all'origano.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g fagiolini freschi, spuntati
- 150 g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 40 g cipolla rossa, affettata sottilmente
- 60 ml olive kalamata snocciolate, tagliate a metà
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 1/2 cucchiai aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino origano secco
- 1/2 cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai foglie di basilico fresco, tritate
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
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2
Aggiungere 450 g spuntati fagiolini freschi e cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando saranno teneri ma croccanti e di un verde vivace.
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3
Scolare fagiolini immediatamente e immergerli in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura, quindi scolari e tamponare per asciugarli.
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4
In una ciotola piccola, emulsionare con la frusta 3 cucchiai olio extravergine di oliva, 1 1/2 cucchiai aceto di vino rosso, 1/2 cucchiaino origano secco, 1/2 cucchiaino sale kosher e 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco.
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5
In una ciotola per insalata capiente, unire i fagiolini cotti, 150 g tagliati a metà pomodorini ciliegino, 40 g affettata sottilmente cipolla rossa e 60 ml tagliate a metà olive kalamata snocciolate.
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6
Versare la vinaigrette sull'insalata, mescolare bene e guarnire con 2 cucchiai tritate foglie di basilico fresco prima di servire.