Torta al rum italiana
Una classica torta a strati per festeggiamenti fatta con pan di Spagna leggero, doppio strato di creme pasticcere alla vaniglia e al cioccolato, sciroppo di rum alcolico e una soffice copertura di panna montata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g farina per dolci, setacciata
- 300 g zucchero semolato
- 6 uova grandi, separate
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 475 ml latte intero
- 30 g amido di mais
- 120 ml rum scuro
- 3 cucchiai cacao amaro in polvere
- 475 ml panna da montare fresca, ben fredda
- 40 g zucchero a velo
- 2 cucchiaini estratto puro di vaniglia
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare due teglie rotonde da 23 cm.
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2
Montare i tuorli d'uovo con 300 g di zucchero semolato fino a renderli chiari, poi incorporare 230 g di farina per dolci setacciata, 1 cucchiaino di lievito per dolci e 1/2 cucchiaino di sale fino.
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3
Montare a neve ferma 6 di albumi di uova grandi separate, incorporarli all'impasto, suddividere tra le teglie e cuocere per 25 minuti.
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4
Cuocere a fuoco medio 475 ml di latte intero, 300 g di zucchero semolato e 30 g di amido di mais mescolando finché la crema non si addensa, poi unire 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia.
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5
Dividere la crema pasticcera a metà e incorporare 3 cucchiai di cacao amaro in polvere in una porzione.
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6
Far sobbollire parti uguali di acqua e zucchero, far raffreddare leggermente e mescolare con 120 ml di rum scuro per formare lo sciroppo.
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7
Tagliare le torte raffreddate in senso orizzontale, bagnare abbondantemente con lo sciroppo e alternare gli strati con le creme alla vaniglia e al cioccolato.
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8
Montare a neve ferma 475 ml di panna da montare fresca ben fredda con 40 g di zucchero a velo e ricoprire la torta.