Stracciatella alla Romana
Una reconfortante zuppa di uova alla romana a base di ricco brodo di pollo riempita di delicati fili di uovo, Parmigiano-Reggiano, scorza di limone e noce moscata.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 950 ml brodo di pollo
- 4 uova grandi
- 50 g formaggio Parmigiano-Reggiano, grattugiato
- 2 cucchiai farina di semola
- 1/2 cucchiaino scorza di limone, grattugiata
- 1/8 cucchiaino noce moscata macinata
- 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1/4 cucchiaino pepe nero, spezzato
Preparazione
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1
Portare 950 ml brodo di pollo a un leggero bollore in una pentola a fuoco medio-alto.
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2
In una ciotola, sbattere insieme 4 uova grandi, 50 g grattugiato formaggio Parmigiano-Reggiano, 2 cucchiai farina di semola, 1/2 cucchiaino grattugiata scorza di limone e 1/8 cucchiaino noce moscata macinata fino a ottenere un composto liscio.
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3
Ridurre la fiamma in modo che il brodo mantenga un leggero sobbollimento.
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4
Versare lentamente il composto di uova nel brodo bollente mentre si mescola continuamente con un movimento a otto per creare fili delicati.
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5
Cuocere per 2 minuti finché i fili di uovo non si solidificano e salgono in superficie.
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6
Versare in ciotole calde e guarnire con 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco a foglia piatta e 1/4 cucchiaino spezzato pepe nero.