Uova in Purgatorio
Uova in camicia immerse in un sughetto di pomodoro piccante e profumato all'aglio. Completare con formaggio grattugiato e basilico fresco per un pasto rustico.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaino peperoncino in fiocchi
- 790 g polpa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino sale marino fine
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato
- 4 uova grandi
- 25 g formaggio Parmigiano, grattugiato
- 60 ml basilico fresco, spezzettato
Preparazione
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1
Scaldare 2 cucchiai olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
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2
Unire 4 tritati spicchi d'aglio e 1/2 cucchiaino peperoncino in fiocchi, facendo soffriggere per 1 minuto finche aromatico.
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3
Versare 790 g polpa di pomodoro, condire con 1/2 cucchiaino sale marino fine e 1/4 cucchiaino macinato pepe nero, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a leggero addensamento.
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4
Ricavare quattro piccole cavità nella salsa di pomodoro e rompere delicatamente 4 uova grandi in ciascuna cavità.
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5
Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 5 a 8 minuti finche gli albumi sono rappresi e i tuorli rimangono liquidi.
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6
Togliere dal fuoco e guarnire con 25 g grattugiato formaggio Parmigiano e 60 ml spezzettato basilico fresco prima di servire.