キャッサバリーフサラダ
柔らかく煮込んだキャッサバの葉に、レモンとピーナッツの爽やかなドレッシング、角切りの赤玉ねぎ、フレッシュなトマトを和えた、香り豊かでボリュームのある西アフリカのサラダです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 刻みキャッサバの葉, 解凍したもの
- 70 g 無糖ピーナッツバター
- 2 大さじ レモン汁
- 2 大さじ レッドパーム油
- 80 g 赤玉ねぎ, 角切り
- 1 小さじ ハバネロペッパー, みじん切り
- 150 g チェリートマト, 半分に切ったもの
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に塩を入れた 950 ml の水を沸騰させます。
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2
450 g 解凍したもの 刻みキャッサバの葉を加え、柔らかくなるまで20分間茹でてから、しっかりと水気を切ります。
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3
大きなボウルで、70 g 無糖ピーナッツバター、2 大さじ レモン汁、2 大さじ レッドパーム油、1 小さじ 塩をよく混ぜ合わせます。
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4
水気を切った450 g 解凍したもの 刻みキャッサバの葉、80 g 角切り 赤玉ねぎ、1 小さじ みじん切り ハバネロペッパー、150 g 半分に切ったもの チェリートマトをボウルに加えます。
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5
全体が均一に絡むように和え、温かいうちに出します。