カイザーシュマーレン
バターで焼き上げ、軽くカラメリゼし、粉糖をまふした、ふんわりとしたちぎりパンケーキ。
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材料
- 4 卵, 黄身と白身に分ける
- 240 ml 全乳
- 125 g 薄力粉
- 2 大さじ グラニュー糖
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 つまみ 塩
- 45 g 無塩バター
- 40 g レーズン
- 2 大さじ 粉糖
作り方
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1
オーブンを190°Cに予熱する。
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2
ボウルに半量の4 黄身と白身に分ける 卵、240 ml 全乳、125 g 薄力粉、1 小さじ バニラエッセンス、および半量の2 大さじ グラニュー糖を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
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3
残りの半量の4 黄身と白身に分ける 卵の白身を、1 つまみ 塩と残りの砂糖と一緒に、ツノが立つまで泡立てる。
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4
メレンゲと40 g レーズンを生地にさっくりと混ぜ合わせる。
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5
オーブン対応のフライパンで半量の45 g 無塩バターを中火で溶かし、生地を流し込む。
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6
パンケーキが固まり膨らむまで、オーブンで10分間焼く。
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7
2本のフォークを使ってパンケーキを一口大にちぎり、残りのバターを加え、カラメリゼするまで中火で和える。
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8
2 大さじ 粉糖を振りかけ、温かいうちに提供する。