トプフェンシュトルーデル
サクサクしたペイストリー生地と濃厚なチーズフィリングが特徴のオーストリアのクリームチーズシュトルーデルです。粉砂糖をまぶして上品に仕上げます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 8 枚 フィロ生地（冷凍の場合は解凍する）
- 110 g 無塩バター（溶かしたもの）
- 340 g クリームチーズ（室温に戻したもの）
- 115 g サワークリーム
- 50 g グラニュー糖
- 1 卵（Lサイズ）
- 1/2 小さじ バニラエッセンス
- 1/4 小さじ レモンの皮のすりおろし
- 40 g レーズン
- 2 大さじ 粉砂糖（仕上げ用）
- 1/8 小さじ 塩
作り方
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1
オーブンを190°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
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2
340 gのクリームチーズ（室温に戻したもの）と115 gのサワークリームを合わせて、滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
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3
チーズの混合物に50 gのグラニュー糖、1の卵（Lサイズ）、1/2 小さじのバニラエッセンス、1/4 小さじのレモンの皮のすりおろし、1/8 小さじの塩を加えます。よく混ざるまで混ぜ合わせます。
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4
40 gのレーズンをさっくりと混ぜ込みます。
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5
作業台に8 枚のフィロ生地（冷凍の場合は解凍する）を1枚広げ、110 gの無塩バター（溶かしたもの）を軽くハケで塗ります。4枚重なるまでこの作業を繰り返します。
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6
フィロの片方の長い縁に沿ってチーズフィリングの半量を広げ、5 cmの余白を空けます。
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7
フィリング側からシュトルーデルをきつく巻き、巻きながら端を内側に折り込みます。
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8
準備した天板に、巻き目を下にして置きます。残りの無塩バター（溶かしたもの）を上面に塗ります。
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9
残りのフィロとフィリングで同じように繰り返して、2本目のシュトルーデルを作ります。
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10
きつね色でカリッとするまで35分から40分焼きます。
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11
5分間冷まし、2 大さじの粉砂糖（仕上げ用）をたっぷりとかけます。温かい状態でも、室温でもお召し上がりいただけます。