イカボール
外はサクサク、中はジューシーなこの旨味たっぷりのシーフードバイツは、人気の屋台の軽食です。甘酢あんやスパイシービネガーとよく合います。
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材料
- 450 g 生イカ, 刻んだ
- 30 g コーンスターチ
- 30 g 薄力粉
- 2 ニンニク, みじん切りの
- 2 本 万能ネギ, 細かく切った
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 白コショウ
- 475 ml サラダ油
作り方
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1
フードプロセッサーで450 g 刻んだ 生イカをなめらかなペースト状になるまで攪拌します。
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2
イカのペーストをボウルに移し、30 g コーンスターチ、30 g 薄力粉、2 みじん切りの ニンニク、2 本 細かく切った 万能ネギ、1/2 小さじ ベーキングパウダー、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 白コショウを加えてよく混ぜ合わせます。
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3
濡れた手で生地を2.5 cmのボール状に丸めます。
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4
深いフライパンに475 ml サラダ油を入れ、中火で180°Cまで熱します。
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5
きつね色になり中心温度が63°Cに達するまで、ボールを数回に分けて4分から5分揚げます。
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6
ペーパータオルの上で油をきり、温かいうちに提供します。