バゴオン・アラマン
発酵させた小エビのペーストをニンニク、タマネギ、酢、砂糖とともに炒めて作る旨味豊かな調味料です。青マンゴー、シチュー、野菜料理に深い旨味を加えます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 60 ml 植物油
- 1 小 黄タマネギ, さいの目に切った
- 6 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 475 ml 生の塩蔵エビペースト, 水洗いした
- 60 ml サトウキビ酢
- 2 大さじ 黒砂糖
作り方
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1
フライパンに60 mlの植物油を入れ、中火で加熱します。
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2
1 小のさいの目に切った黄タマネギと6 かけのみじん切りにしたニンニクを加え、柔らかくなり香りが立つまで3分から4分炒めます。
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3
475 mlの水洗いした生の塩蔵エビペーストを加え、頻繁にかき混ぜながら10分間調理します。
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4
かき混ぜずに60 mlのサトウキビ酢を注ぎ入れ、3分間煮立たせます。
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5
2 大さじの黒砂糖を混ぜ込み、濃い茶色になりツヤが出るまでさらに5分間調理します。