マン・トマス風ソース
ニンニク、タマネギ、酢、パン粉を加えて煮込んだ、甘酸っぱく風味豊かなフィリピンのレバーソースです。レチョン、ローストポーク、揚げ物にぴったりの定番の付け合わせです。
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材料
- 2 大さじ サラダ油
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 黄玉ねぎ, 細かめのアイス
- 240 ml ポークレバースプレッド
- 6 大さじ 細かいパン粉
- 60 ml きび酢
- 55 g ダークブラウンシュガー
- 475 ml 水
- 1/2 小さじ 挽き黒コショウ
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
小鍋に 2 大さじ サラダ油 を入れて中火で加熱します。
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2
4 みじん切り ニンニクの芽 と 1 細かめのアイス 黄玉ねぎ を加え、柔らかくなるまで3分間炒めます。
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3
240 ml ポークレバースプレッド を加えて混ぜ合わせ、完全に馴染むまで2分間加熱します。
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4
475 ml 水、60 ml きび酢、55 g ダークブラウンシュガー、6 大さじ 細かいパン粉、1/2 小さじ 挽き黒コショウ、1/2 小さじ 塩 を注ぎ入れます。
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5
ソースにとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら、弱火で8分から10分間煮込みます。