プソ
ビサヤ地方の伝統的な主食であり、編んだヤシの葉のポーチの中で米を茹でることで、密度が高く持ち運びに便利なライスケーキに仕上がります。
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材料
- 370 g 生白米, 洗った
- 1.9 L 水
- 1 小さじ 塩
- 8 編んだヤシの葉のポーチ, きれいになった
作り方
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1
冷たい水で透明になるまで370 g 洗った 生白米を洗い、しっかり水を切ります。
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2
膨らむ余地を残すため、8 きれいになった 編んだヤシの葉のポーチのそれぞれに生白米を半分ほど入れます。
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3
大きめの鍋に1.9 L 水を入れ、1 小さじ 塩を混ぜて沸騰させます。
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4
具材を詰めた編んだヤシの葉のポーチを沸騰したお湯の中に完全に沈めます。
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5
米が膨らみ固まるまで、45分間茹で続けます。
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6
水から編んだヤシの葉のポーチを取り出し、吊るして水を切り、完全に冷まします。