ビーフ・タパ
ニンニク、醤油、柑橘果汁の旨味ブレンドに漬け込み、柔らかく香ばしくキャラメリゼされるまでフライパンで焼き上げた、薄切り牛肉のフィリピン風ジャーキー風マリネ。
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材料
- 680 g サーロインステーキ, 薄切り
- 60 ml 醤油
- 2 大さじ カラマンシー果汁
- 6 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 大さじ ブラウンシュガー
- 1/2 小さじ 黒こしょう（挽いたもの）
- 2 大さじ 調理油
作り方
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1
ボウルに60 ml 醤油、2 大さじ カラマンシー果汁、6 みじん切り ニンニクの芽、1 大さじ ブラウンシュガー、1/2 小さじ 黒こしょう（挽いたもの）を合わせてマリネ液を作ります。
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2
ボウルに680 g 薄切り サーロインステーキを加えて全体にしっかり絡め、ラップをして冷蔵庫で少なくとも4時間漬け込みます。
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3
フライパンに2 大さじ 調理油を入れ、中火から強火で熱します。
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4
漬け込んだサーロインステーキを重ならないように1層に並べ、キャラメリゼされて中心温度が63°Cに達するまで、両面を3分から4分ずつ焼きます。
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5
焼き上がったビーフ・タパを大皿に移し、温かいうちにお召し上がりください。