寿司タコス
パリパリに焼いた海苔とご飯のタコスの皮に、スパイシーな刺身用サーモン、アボカド、きゅうり、スパイシーマヨネーズを詰めました。必ず一度冷凍され生食可能な刺身用サーモンを使用してください。
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材料
- 400 g 炊き上がった酢飯
- 2 大さじ 米酢
- 1 小さじ 砂糖
- 1/4 小さじ 塩
- 4 海苔（寿司用海苔）
- 2 小さじ ごま, 煎った
- 2 大さじ 植物油
- 230 g 刺身用サーモン, ダイス状に切った
- 60 ml マヨネーズ
- 2 小さじ シラチャソース
- 1 小さじ ごま油, 煎った
- 2 青ねぎ, 薄切りにした
- 1 アボカド, スライスした
- 1 きゅうり, 千切りにした
作り方
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1
小さなボウルに、温かい400 g 炊き上がった酢飯に2 大さじ 米酢、1 小さじ 砂糖、ひとつまみの塩を入れてよく混ぜ合わせ、全体に行き渡らせてツヤを出します。
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2
まな板の上に海苔（寿司用海苔）のツルツルした面を下にして置きます。味付けした酢飯を隅々まで薄く均一に広げ、2 小さじ 煎った ごまを散らします。ご飯がくっつくように軽く押さえます。残りの海苔でも同様に繰り返します。
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3
大きめのテフロン加工のフライパンに2 大さじ 植物油を中火で熱します。1枚ずつご飯の面を下にして置き、ご飯が濃い黄金色になりパリパリになるまで3分から4分焼きます。海苔の面を温めるためにさっと裏返し、30秒ほど加熱します。
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4
シェルの形が温かいうちに、トングを使ってタコスのようにすぐに半分に折ります。折ったシェルをマフィン型の溝に置いて形を固定し、パリパリになるまで10分ほど冷まします。
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5
その間に、ボウルで60 ml マヨネーズ、2 小さじ シラチャソース、1 小さじ ごま油を混ぜ合わせ、スパイシーマヨネーズを作ります。
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6
230 g ダイス状に切った 刺身用サーモンに、スパイシーマヨネーズの半量と2 薄切りにした 青ねぎの半量を和えます。必ず一度冷凍され生食可能な刺身用の魚を使用してください。
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7
パリパリのシェルに、スパイシーなサーモン、1 スライスした アボカド、1 千切りにした きゅうりを詰めます。残りのスパイシーマヨネーズをかけ、残りの青ねぎを散らします。すぐに召し上がってください。