ビーガン枝豆蕎麦ヌードルサラダ
冷たい100%十割蕎麦に、むき枝豆、千切りニンジン、きゅうりを合わせ、鮮やかなごま生姜ドレッシングで和えました。麺が冷めたら調理は不要で、冷蔵庫から出してそのままお召し上がりいただけます。
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材料
- 230 g 100%十割蕎麦（必要に応じてグルテンフリー）, 茹でて冷水で洗ったもの
- 235 g むき枝豆（冷凍の場合は解凍したもの）
- 1 イングリッシュキュウリ, 千切り
- 2 中サイズニンジン, 千切り
- 4 万能ねぎ, 薄切り
- 3 大さじ たまり醤油（または醤油）
- 2 大さじ 米酢
- 2 大さじ 焙煎ごま油
- 2 小さじ ピュアメープルシロップ
- 2 小さじ 生姜, すりおろし
- 2 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 小さじ ごま
- 1/2 小さじ シラチャーソース（お好みで）
作り方
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1
パッケージの指示に従って 230 g 100%十割蕎麦（必要に応じてグルテンフリー） を茹でます。湯切りし、完全に冷めるまで冷水で洗い、余分な水を振り落とします。
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2
大きめのボウルに 3 大さじ たまり醤油（または醤油）、2 大さじ 米酢、2 大さじ 焙煎ごま油、2 小さじ ピュアメープルシロップ、2 小さじ すりおろし 生姜、2 みじん切り ニンニクの芽、1/2 小さじ シラチャーソース（お好みで） を入れて混ぜ合わせます。
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3
冷ました 100%十割蕎麦（必要に応じてグルテンフリー）、235 g むき枝豆（冷凍の場合は解凍したもの）、1 千切り イングリッシュキュウリ、2 千切り 中サイズニンジン、4 薄切り 万能ねぎ をドレッシングに加えます。麺全体にしっかりからむようによく和えます。
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4
味見をして味を調えます。器に盛り付け、2 小さじ ごま を散らします。すぐに召し上がるか、24時間以内に冷蔵保存してください。