자메이카식 구운 도미
신선한 허브, 향신 채소, 스카치 보닛 고추를 넣고 속살이 부드러워질 때까지 구워낸 통 도미구이입니다. 정통 카리브해의 풍미를 자랑하는 식탁의 주인공입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 통 도미, 내장을 손질하고 씻은 것
- 2 큰술 식용유
- 80 g 양파, 썬 것
- 1/2 빨간 파프리카, 썬 것
- 2 신선한 토마토, 썬 것
- 2 쪽파, 썬 것
- 4 쪽 마늘, 다진 것
- 1 작은술 신선한 타임
- 1 스카치 보닛 고추, 씨를 빼고 다진 것
- 2 큰술 신선한 라임즙
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
만드는 법
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1
오븐을 190°C로 예열합니다.
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2
1.4 kg 내장을 손질하고 씻은 것 통 도미의 물기를 닦아내고 1 작은술 소금과 1/2 작은술 후추으로 안팎을 간합니다.
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3
베이킹 틀에 2 큰술 식용유을 바르고 80 g 썬 것 양파, 1/2 썬 것 빨간 파프리카, 2 썬 것 신선한 토마토의 절반을 바닥에 깝니다.
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4
채소 위에 생선을 올립니다.
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5
남은 양파, 파프리카, 토마토을 위에 얹습니다.
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6
생선 위에 2 썬 것 쪽파, 4 쪽 다진 것 마늘, 1 씨를 빼고 다진 것 스카치 보닛 고추, 1 작은술 신선한 타임을 뿌립니다.
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7
2 큰술 신선한 라임즙과 기름을 뿌립니다.
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8
호일로 덮고 생선이 완전히 익어 포크로 쉽게 부서질 때까지 25-30분 동안 굽습니다. 내부 온도가 63°C에 도달해야 합니다.
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9
가장자리가 살짝 노릇해지기를 원한다면 마지막 5분 동안 호일을 제거합니다.
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10
팬의 육즙을 끼얹어 따뜻하게 냅니다.