커리 고트
염소 고기를 감자, 양파, 카리브해 향신료와 함께 향긋한 커리 소스에 푹 끓여내어 입안에서 살살 녹는 부드러움을 자랑하는 자메이카식 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 염소 고기, 5 cm 크기로 썬 것
- 4 큰술 커리 가루
- 2 큰술 식용유
- 160 g 양파, 다진 것
- 6 쪽 마늘, 다진 것
- 1 큰술 생강, 다진 것
- 4 대파, 썬 것
- 2 작은술 신선한 타임
- 1 스카치 보닛 고추 (선택 사항)
- 2 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
- 1.4 L 소고기 육수 또는 염소 육수
- 910 g 감자, 덩어리 썰기 한 것
- 350 ml 코코넛 밀크
만드는 법
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1
1.4 kg 염소 고기 5 cm 크기로 썬 것에 2 작은술 소금와 1/2 작은술 후추로 밑간을 합니다.
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2
큰 냄비에 2 큰술 식용유를 두르고 중강불에서 달입니다. 4 큰술 커리 가루를 넣고 1분간 저어가며 볶아 향을 냅니다.
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3
160 g 다진 것 양파, 6 쪽 다진 것 마늘, 1 큰술 다진 것 생강, 4 썬 것 대파를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 3분간 볶습니다.
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4
염소 고기를 넣고 커리 양념이 골고루 묻도록 잘 섞습니다. 5분간 노릇하게 볶습니다.
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5
1.4 L 소고기 육수 또는 염소 육수를 붓고 2 작은술 신선한 타임과 1 스카치 보닛 고추 (선택 사항)를 넣습니다.
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6
팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 75분간 끓입니다.
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7
910 g 덩어리 썰기 한 것 감자와 350 ml 코코넛 밀크를 넣습니다. 뚜껑을 열고 30분간 더 끓입니다.
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8
사용했다면 스카치 보닛를 건져냅니다. 간을 보고 필요에 따라 소금로 간을 맞춥니다.
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9
밥이나 빵과 함께 따뜻할 때 내어놓습니다.