보일드 피시
부드러운 생선, 감자, 썰어 놓은 양파를 감귤류와 매운 고추와 함께 끓여낸 클래식 바하마식 아침 국물 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 능성어 필레, 썰은
- 60 ml 신선한 라임즙
- 2 노란 양파, 썰은
- 910 g 러셋 감자, 주사위 모양으로 썬
- 1 스카치 보넷 고추, 구멍을 낸
- 6 통올스파이스
- 2 큰술 식용유
- 1 작은술 소금
- 950 ml 물
만드는 법
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1
볼에 910 g 썰은 능성어 필레, 절반 분량의 60 ml 신선한 라임즙, 절반 분량의 1 작은술 소금을 넣고 버무립니다. 10분 동안 재워 둡니다.
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2
큰 냄비에 2 큰술 식용유을 넣고 중불에서 달군 후, 2 썰은 노란 양파을 넣고 부드러워질 때까지 4분간 볶습니다.
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3
950 ml 물, 910 g 주사위 모양으로 썬 러셋 감자, 1 구멍을 낸 스카치 보넷 고추, 6 통올스파이스, 남은 1 작은술 소금, 남은 60 ml 신선한 라임즙을 넣습니다. 끓어오르면 감자가 포크로 찔러 부드러워질 때까지 12분간 끓입니다.
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4
냄비에 910 g 썰은 능성어 필레을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 생선이 포크로 쉽게 부서지고 내부 온도가 63°C에 도달할 때까지 6~8분간 약불로 끓입니다.
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5
따뜻한 국물, 채소, 생선을 내기 전에 1 구멍을 낸 스카치 보넷 고추과 6 통올스파이스를 건져냅니다.