코코 브레드
코코넛 밀크를 넣어 부드럽고 폭신한 식감과 은은한 단맛을 내는 클래식한 자메이카 이스트 빵입니다. 보통 굽기 전에 반절로 접으며, 소고기 패티를 채워 먹거나 그냥 먹어도 아주 맛있습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 375 g 다목적 밀가루
- 2 1/4 작은술 활성 건조 이스트
- 3 큰술 설탕
- 1 작은술 소금
- 240 ml 무가당 코코넛 밀크, 데운 것
- 45 g 무염 버터, 녹인 것
- 60 ml 미지근한 물
만드는 법
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1
작은 볼에 60 ml 미지근한 물, 설탕 한 꼬집, 2 1/4 작은술 활성 건조 이스트를 섞고 거품이 생길 때까지 5분간 둡니다.
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2
큰 볼에 375 g 다목적 밀가루, 남은 3 큰술 설탕, 1 작은술 소금를 휘젓습니다.
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3
부드러운 반죽이 될 때까지 240 ml 데운 것 무가당 코코넛 밀크, 45 g 녹인 것 무염 버터의 절반, 그리고 이스트 혼합물을 섞습니다.
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4
밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 반죽이 매끄러워질 때까지 8분간 치댄 후, 덮어서 크기가 두 배가 될 때까지 1시간 동안 발효합니다.
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5
반죽을 8개로 나누고 각각을 동그랗게 민 다음 남은 녹인 버터를 바르고 반으로 접습니다.
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6
접은 반죽을 베이킹 시트에 올리고 덮은 뒤 오븐을 190°C로 예열하는 동안 20분간 휴지합니다.
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7
연한 황금색이 되고 톡톡 두드렸을 때 빈 소리가 날 때까지 15분간 굽습니다.