피클드 포크 사우스
매콤새콤한 오이와 라임 육수에 부드러운 돼지고기를 버무려낸 상큼한 바베이도스의 대표 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 돼지고기 어깨살, 큐브 모양으로 썬
- 2 작은술 소금
- 120 ml 신선한 라임즙
- 1 오이, 강판에 간
- 1/2 스카치 보넷 고추, 다진
- 1 양파, 얇게 썬
- 60 ml 신선한 파슬리, 다진
만드는 법
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1
냄비에 910 g 큐브 모양으로 썬 돼지고기 어깨살을(를) 물에 잠기게 넣고 2 작은술 소금의 절반을 넣은 다음, 고기가 부드러워지고 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 중불에서 45분에서 50분간 끓입니다.
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2
익힌 돼지고기 어깨살의 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤 완전히 식힙니다.
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3
큰 볼에 120 ml 신선한 라임즙, 남은 2 작은술 소금, 1 강판에 간 오이, 1/2 다진 스카치 보넷 고추, 1 얇게 썬 양파, 60 ml 다진 신선한 파슬리을(를) 넣고 잘 섞습니다.
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4
식힌 돼지고기 어깨살을(를) 라임 육수 혼합물에 넣고 골고루 버무립니다.
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5
차갑게 내기 전에 냉장실에서 최소 30분 동안 재웁니다.