프리카세
맛있는 다진 고기와 반숙 계란, 향긋한 향신료로 채워진 튀긴 튀니지식 패스트리 샌드위치입니다. 바삭하고 황금빛을 띠는 겉면과 풍부하고 향신료가 가득한 속이 어우러져 사랑받는 길거리 음식 및 전채 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 230 g 다진 소고기
- 4 eggs 달걀
- 2 큰술 올리브 오일(조리용)
- 1/2 작은 노란 양파, 잘게 썬
- 2 마늘 쪽, 다진
- 1/2 작은술 하리사 페이스트
- 1/4 작은술 캐러웨이 씨앗
- 1/4 작은술 소금
- 1/8 작은술 후추
- 8 wrappers 완탕 피
- 475 ml 식용유(튀김용)
만드는 법
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1
냄비에 물을 끓입니다. 4 eggs 달걀을(를) 물에 조심스럽게 넣고 4분 동안 삶아 반숙으로 익힙니다. 구멍 숟가락으로 건져내어 식힌 다음, 껍질을 벗겨 따로 둡니다.
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2
팬에 2 큰술 올리브 오일(조리용)을(를) 두르고 중불로 달입니다. 1/2 작은 잘게 썬 노란 양파을(를) 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 2 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 1분간 더 볶습니다.
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3
철판에 230 g 다진 소고기을(를) 넣고 숟가락으로 으깨어 줍니다. 갈색이 돌 때까지 약 5분간 볶습니다. 필요시 여분의 기름을 따라 버립니다.
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4
1/2 작은술 하리사 페이스트, 1/4 작은술 캐러웨이 씨앗, 1/4 작은술 소금, 1/8 작은술 후추을(를) 넣고 섞습니다. 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
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5
8 wrappers 완탕 피을(를) 작업대에 한쪽 모서리가 자신을 향하도록 마름모꼴로 평평하게 놓습니다. 중앙에 1 큰술 분량의 고기 소를 올립니다.
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6
반숙 계란 조각을 위에 올립니다. 아래쪽 모서리를 위로 접어 소를 덮고, 왼쪽과 오른쪽 모서리를 안쪽으로 접습니다. 맨 위쪽 모서리에 물을 묻히고 아래로 접어 패스트리를 봉합니다.
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7
깊은 팬에 475 ml 식용유(튀김용)을(를) 180°C로 달입니다. 각 프리카세를 노릇하고 바삭해질 때까지 양면을 각각 2~3분씩 조심스럽게 튀깁니다.
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8
키친타올에 받쳐 기름을 빼고, 하리사 소스나 핫소스를 곁들여 따뜻할 때 냅니다.