فريكاسي
فطيرة تونسية مقلية محشوة باللحم المفروم المتبل، بيضة مسلوقة لينة، وتوابل عطرية. الخارج الذهبي والمقرمش مع الحشو الغني والمتبل يجعلها طعام شارع ومقبلات محبوبين.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 230 غ لحم بقري مفروم
- 4 eggs بيض كبير
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (للطهي)
- 1/2 صغير بصل أصفر, مفروم ناعماً
- 2 فصوص ثوم, مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة معجون الهريسة
- 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكروياء
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 wrappers رقائق الفونتون
- 475 مل زيت نباتي (للـقلي)
طريقة التحضير
-
1
أغلِتْ وعاءً من الماء. ضع برفق 4 eggs بيض كبير في الماء واطهها لمدة 4 دقائق لتسويتها بشكل لين. أخرجها بملعقة مثقوبة ودعها تبرد، ثم قشرها واتركها جانباً.
-
2
سخِّن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (للطهي) في مقلاة على حرارة متوسطة. قلِّب 1/2 صغير مفروم ناعماً بصل أصفر حتى يلين، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضف 2 مفروم فصوص ثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.
-
3
أضف 230 غ لحم بقري مفروم مع تفكيكه بملعقة. واصل الطهي حتى يصبح لونه بنيّاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. تخلص من الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
-
4
قلِّب 1/2 ملعقة صغيرة معجون الهريسة و 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكروياء و 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود معاً. اطهِ المزيج لمدة دقيقتين حتى تفوح أتعابه. ارفعها عن النار ودعها تبرد قليلاً.
-
5
ضع 8 wrappers رقائق الفونتون مسطحة على طاولة العمل بحيث تكون إحدى الزوايا موجهة نحوك (بشكل معين). ضع 1 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في المنتصف.
-
6
ضع فوقها قطعة من البيض المسلوق. اطوِ الزاوية السفلية للأعلى وفوق الحشوة، ثم اطوِ الزاويتين اليمنى واليسرى للداخل. بلل الزاوية العليا بالماء واطوها للأسفل لإغلاق المعجنات.
-
7
سخِّن 475 مل زيت نباتي (للـقلي) في مقلاة عميقة حتى درجة 180°C. اقْلِ كل فريكاسي بحذر لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
-
8
صفِّ المعجنات على مناشف ورقية وقدمها دافئة مع صلصة الهريسة أو الصلصة الحارة جانباً.