김치찌개
잘 익은 김치에 삼겹살과 순두부를 넣고 매콤하고 진한 국물로 끓여낸 대담한 풍미의 한국식 찌개입니다. 가장 깊은 맛을 내려면 숙성된 김치를 사용하는 것이 좋습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 230 g 삼겹살, 한 입 크기로 썬
- 180 g 잘 익은 김치 (새콤하게 잘 발효된 배추김치), 대충 썬
- 60 ml 김치 국물 (통에서 건진)
- 340 g 단단한 두부 또는 순두부, 네모나게 썬
- 2 작은술 참기름
- 2 작은술 고춧가루 (한국산 붉은 고추 플레이크)
- 2 작은술 고추장 (한국식 붉은 고추 페이스트)
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2 작은술 액젓
- 2 작은술 간장
- 700 ml 닭 육수 또는 물
- 4 쪽파, 썬
- 1 작은술 설탕
만드는 법
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1
중불에서 중간 크기의 냄비나 더치오븐을 달밉니다. 2 작은술 참기름과 230 g 한 입 크기로 썬 삼겹살을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 가끔 저어가며 약 5분간 볶습니다.
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2
4 다진 마늘 쪽과 2 작은술 고춧가루 (한국산 붉은 고추 플레이크)을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 동안 볶습니다.
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3
180 g 대충 썬 잘 익은 김치 (새콤하게 잘 발효된 배추김치)을 넣고 김치가 살짝 부드러워지고 돼지고기 기름과 어우러질 때까지 3분간 저어가며 볶습니다.
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4
2 작은술 고추장 (한국식 붉은 고추 페이스트), 2 작은술 간장, 2 작은술 액젓, 60 ml 김치 국물 (통에서 건진), 1 작은술 설탕을 넣어 섞습니다.
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5
700 ml 닭 육수 또는 물을 붓고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 15분간 끓여 육수를 우려냅니다.
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6
340 g 네모나게 썬 단단한 두부 또는 순두부 조각을 부서지지 않게 조심스럽게 넣고 5분 더 끓입니다.
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7
간을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 4 썬 쪽파을 얹습니다.