초록색 렌당 사피 히자우 비프 스튜
청고추, 레몬그라스, 허브로 만든 활기찬 향신 페이스트에 소고기를 넣고 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드럽고 깊은 맛이 날 때까지 푹 끓여낸 대담한 수마트라 스타일의 그린 렌당입니다. 미리 계획하세요. 이 스튜는 2시간에서 3시간 동안 적극적으로 끓여야 합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소고기 척 로스트, 2인치 큐브 모양으로 썰기
- 6 그린 세라노 고추 또는 아나하임 고추, 대충 썰기
- 8 샬롯, 대충 썰기
- 6 마늘 쪽, 대충 썰기
- 2 레몬그라스 줄기, 두드려서 썰기
- 2-in piece 신선한 갈랑갈 또는 생강, 껍질을 벗기고 썰기
- 2-in piece 신선한 생강, 껍질을 벗기고 썰기
- 6 카피르 라임 잎 (또는 라임 제스트)
- 2 캔 지방이 풍부한 코코넛 밀크 (380 g)
- 3 큰술 식물성 기름
- 2 작은술 가루 코리앤더
- 1 작은술 가루 큐민
- 1/2 작은술 강황 가루
- 1 작은술 소금
- 2 작은술 팜슈가 또는 황설탕
만드는 법
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1
블렌더에 6 대충 썰기 그린 세라노 고추 또는 아나하임 고추, 8 대충 썰기 샬롯, 6 대충 썰기 마늘 쪽, 2-in piece 껍질을 벗기고 썰기 신선한 갈랑갈 또는 생강, 2-in piece 껍질을 벗기고 썰기 신선한 생강, 2 두드려서 썰기 레몬그라스 줄기을 넣고 물을 약간 부어 부드러운 초록색 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.
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2
크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 3 큰술 식물성 기름을 넣고 중불에서 달밉니다. 초록색 페이스트를 넣고 향이 나고 날 냄새가 날아갈 때까지 6분에서 8분간 계속 저어가며 볶습니다.
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3
냄비에 2 작은술 가루 코리앤더, 1 작은술 가루 큐민, 1/2 작은술 강황 가루을 넣고 1분간 저어줍니다.
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4
910 g 2인치 큐브 모양으로 썰기 소고기 척 로스트을 넣고 페이스트가 골고루 묻도록 저어줍니다. 사방이 노릇해지도록 돌려가며 3분에서 4분간 볶습니다.
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5
2 캔 지방이 풍부한 코코넛 밀크 (380 g), 6 카피르 라임 잎 (또는 라임 제스트), 2 작은술 팜슈가 또는 황설탕, 1 작은술 소금을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄여 활기차게 끓입니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 1시간 반에서 2시간 동안 15분마다 저어가며 소고기가 매우 부드러워지고 소스가 줄어들어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 최대의 부드러움을 위해 소고기 내부 온도가 최소 90°C까지 완전히 익었는지 확인합니다.
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6
기름이 소스와 분리되고 혼합물이 어두워지고 거의 마를 때까지 더 자주 저어가며 계속 요리합니다. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춥니다. 찐 밥 위에 얹어 서빙합니다.