에스 피상 이조
선명한 녹색 판단 반죽으로 감싸 쪄낸 잘 익은 플랜테인 바나나를 달콤한 코코넛 크림 위에 올리고 붉은 시럽을 뿌려 먹는 전통 인도네시아식 간빙 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 잘 익은 플랜테인 바나나, 껍질을 벗긴
- 160 g 쌀가루
- 2 큰술 타피오카 전분
- 475 ml 코코넛 밀크
- 1 작은술 판단 추출물
- 50 g 설탕
- 1/2 작은술 고운 소금
- 120 ml 코코판단 시럽
- 950 ml 간 빙수용 얼음
만드는 법
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1
찜기에 끓는 물을 채우고 4 껍질을 벗긴 잘 익은 플랜테인 바나나을 넣고 10분간 부드러워질 때까지 찐 다음 꺼내어 식힙니다.
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2
냄비에 160 g 쌀가루, 2 큰술 타피오카 전분, 475 ml 코코넛 밀크의 절반, 1 작은술 판단 추출물, 50 g 설탕의 절반, 1/2 작은술 고운 소금의 절반을 넣고 덩어리가 없도록 섞습니다.
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3
중약불에서 계속 저어가며 걸쭉한 녹색 반죽이 되어 냄비 바닥에서 떨어질 때까지 익힙니다.
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4
녹색 반죽을 여러 등분으로 나누고 각 조각을 얇게 편 뒤 찐 잘 익은 플랜테인 바나나을 단단히 감쌉니다.
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5
반죽으로 감싼 바나나를 다시 10분간 찐 후 꺼내어 완전히 식힙니다.
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6
깨끗한 냄비에 남은 코코넛 밀크, 남은 설탕, 남은 고운 소금을 넣고 약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여 부드러운 코코넛 소스를 만듭니다.
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7
초록색 반죽으로 감싼 바나나를 0.5인치 두께로 썰어 그릇에 코코넛 소스와 함께 담고, 그 위에 950 ml 간 빙수용 얼음를 얹은 뒤 120 ml 코코판단 시럽을 뿌립니다.