소토 쿠두스
레몬그라스와 향신료의 향이 가득한 담백하고 진한 국물의 전통 인도네시아 닭고기 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 닭다리살
- 1.4 L 물
- 6 샬롯, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 2.5 cm 생생강, 다진
- 1 작은술 가루 코리아더
- 1/2 작은술 가루 강황
- 2 큰술 식물성 기름
- 2 레몬그라스 줄기, 살짝 으깬
- 4 카피르 라임 잎
- 1 1/2 작은술 소금
- 475 ml 숙주나물, 데친
- 1 라임, 4등분한
- 2 큰술 튀긴 샬롯
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 2 큰술 식물성 기름을(를) 달밉니다.
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2
향이 올라올 때까지 6 다진 샬롯, 4 다진 마늘 쪽, 2.5 cm 다진 생생강을(를) 3분간 볶습니다.
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3
1 작은술 가루 코리아더과(와) 1/2 작은술 가루 강황을(를) 넣고 1분간 볶습니다.
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4
냄비에 680 g 닭다리살, 1.4 L 물, 2 살짝 으깬 레몬그라스 줄기, 4 카피르 라임 잎, 1 1/2 작은술 소금을(를) 넣고 끓입니다.
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5
닭고기 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 25분간 끓입니다.
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6
닭고기를 건져내어 잘게 찢은 뒤 다시 끓는 육수에 넣습니다.
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7
육수와 닭고기를 그릇에 담아 475 ml 데친 숙주나물 위에 붓고, 1 4등분한 라임, 2 큰술 튀긴 샬롯을(를) 얹어 마무리합니다.