페페스 이칸
향긋한 바나나 잎에 향신료 페이스트를 넣고 쪄낸 생선 요리입니다. 부드럽고 향긋하며 고추, 샬롯, 허브의 풍미가 배어 있습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 흰살생선 필레(고등어 또는 바라마문디)
- 8 바나나 잎, 20 cm 크기의 사각형으로 자르기
- 4 홍고추, 씨를 제거하기
- 6 샬롯
- 6 마늘 쪽
- 2 큰술 생생강
- 1/2 작은술 강황 가루
- 2 큰술 갈랑갈, 얇게 썰기
- 4 대 레몬그라스, 다지기
- 120 ml 코코넛 밀크
- 4 카피르 라임 잎, 다지기
- 1/2 작은술 바다 소금
- pinch 백후추
만드는 법
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1
푸드 프로세서에 4 홍고추, 6 샬롯, 6 마늘 쪽, 2 큰술 생생강, 1/2 작은술 강황 가루, 2 큰술 갈랑갈을(를) 넣습니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.
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2
8 20 cm 크기의 사각형으로 자르기 바나나 잎을(를) 불에 살짝 스치거나 뜨거운 물에 담가 부드럽게 만듭니다. 이렇게 하면 유연해집니다.
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3
바나나 잎 사각형 위에 680 g 흰살생선 필레(고등어 또는 바라마문디) 필레를 올립니다. 위에 향신료 페이스트를 한 숟가락 얹습니다. 4 대 다지기 레몬그라스과(와) 4 다지기 카피르 라임 잎을(를) 추가합니다.
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4
120 ml 코코넛 밀크을(를) 뿌리고 1/2 작은술 바다 소금, pinch 백후추으로(로) 간을 합니다.
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5
바나나 잎 가장자리를 접어 단단한 봉지를 만듭니다. 필요한 경우 이쑤시개를 사용합니다.
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6
스토브 찜기나 대나무 찜기 바구니에 넣고 20분에서 25분 동안 찝니다. 생선이 불투명해지고 포크로 쉽게 부서져야 합니다.
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7
봉지를 조심스럽게 열고(뜨거운 김 조심), 접시에 담은 후 찐 밥과 함께 냅니다.