약과
향긋한 생강 시럽에 재워 만든 전통 한과입니다. 겹겹이 쌓인 독특한 쫄깃함과 깊고 풍부한 맛이 특징입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 250 g 중력분, 체에 친
- 3 큰술 참기름
- 60 ml 꿀
- 240 ml 쌀엿
- 120 ml 물
- 30 g 생생강, 편으로 썬
- 950 ml 식용유
만드는 법
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1
큰 볼에 250 g 체에 친 중력분와 3 큰술 참기름를 넣고 손바닥으로 비벼 가며 모래알처럼 고루 섞어줍니다.
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2
냄비에 240 ml 쌀엿, 60 ml 꿀, 120 ml 물, 30 g 편으로 썬 생생강를 넣고 중불에서 2분간 끓인 뒤 실온에서 식혀줍니다.
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3
식힌 시럽 3 큰술를 밀가루 혼합물에 붓고 부드럽게 반죽해 덩어리를 만듭니다.
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4
반죽을 0.5인치 두께로 밀어 펴서 작은 정사각형 모양으로 자르거나 장식용 쿠키 틀에 찍어냅니다.
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5
950 ml 식용유를 120°C로 달군 뒤 반죽이 떠오르고 부풀어 오를 때까지 튀겨줍니다.
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6
온도를 160°C로 높여 진한 황금빛이 될 때까지 튀긴 후 건져냅니다.
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7
따뜻하게 튀겨낸 쿠키를 남은 생강 시럽에 최소 2시간 이상 담갔다가 제공합니다.