Appeltaart

Klop 250 g bloem, 100 g kristalsuiker, 1 tl bakpoeder en 1/4 tl zout in een grote kom. Snijd 115 g koud, in blokjes ongezouten boter erdoor met je vingertoppen of een deegsnijder tot het mengsel op grof kruimelwerk lijkt.

Voeg 2 grote licht geklopt eieren toe en roer met een vork tot het deeg begint samen te komen. Kneed het kort tot een gladde bal. Snijd ongeveer een derde af voor het ruitpatroon, verpak beide stukken en zet ze 1 uur in de koelkast.

Meng ondertussen 6 middelgrote geschild, in plakjes Granny Smith appels met 1 lemon geraspt, geperst citroen, 2 tl gemalen kaneel, 105 g lichtbruine basterdsuiker, 75 g rozijnen en 2 el maïszetmeel in een grote kom.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het grootste stuk deeg uit tot een ronde plak van 28 cm en druk deze in een taartvorm van 23 cm, snijd de randen bij.

Verdeel de appelvulling over de korst. Rol de rest van het deeg uit tot een rechthoek, snijd dit in reepjes van 1 cm en leg deze in een ruitpatroon over de vulling. Snijd de uiteinden bij en druk ze vast in de rand.

Bestrijk het ruitpatroon en de randen met 2 el volle melk (om te bestrijken). Bak 55 tot 60 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling door het ruitpatroon bubbelt.

Laat minimaal 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt, zodat de vulling kan opstijven.