Poffertjes
Kleine, luchtige Nederlandse pannenkoekjes gemaakt van een beslag met gist en boekweit, gebakken in een speciale poffertjespan en geserveerd met boter en poedersuiker. Ze zijn een favoriet op de kermis door heel Nederland. Plan vooruit: laat het beslag 1 uur rusten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml volle melk, verwarmd
- 2 tl actieve droge gist
- 2 tl kristalsuiker
- 120 g boekweitmeel
- 65 g bloem
- 1/4 tl zout
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 45 g ongezouten boter, gesmolten
- 30 g gezouten boter (voor het serveren)
- 2 el poedersuiker (voor te bestrooien)
Bereidingswijze
-
1
Verwarm 240 ml verwarmd volle melk tot lauwwarm, ongeveer 43°C. Klop 2 tl actieve droge gist en 2 tl kristalsuiker er doorheen en laat 5 minuten staan tot het schuimig is.
-
2
Klop 120 g boekweitmeel, 65 g bloem en 1/4 tl zout door de melk. Klop 2 grote losgeklopt eieren en 45 g gesmolten ongezouten boter erdoor tot een glad beslag.
-
3
Dek het beslag af en laat het 1 uur op een warme plek rusten tot het bubbelt en enigszins is gerezen.
-
4
Verhit een poffertjespan, een gietijzeren pan met kleine kuiltjes, op middelhoog vuur. Borstel elk kuiltje in met een beetje 45 g gesmolten ongezouten boter.
-
5
Schep beslag in elk kuiltje tot het ongeveer tweederde vol is. Bak 1 tot 2 minuten tot er bovenop belletjes ontstaan en de randen stevig lijken.
-
6
Keer elk poffertje om met een vork of prikker en bak nog 30 tot 60 seconden tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord.
-
7
Garneer de warme poffertjes met 30 g gezouten boter (voor het serveren) en bestrooi ze met 2 el poedersuiker (voor te bestrooien). Serveer direct.