Mosterdsoep
Een fluwelen Nederlandse mosterdsoep op basis van boter en bloem, met rundvleesbouillon, scherpe Dijonmosterd, room en in blokjes gesneden ham. Dit is een klassiek wintervoorgerecht uit Nederlandse restaurants en huiskukens.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 55 g ongezouten boter
- 30 g tarwebloem
- 950 ml rundvleesbouillon
- 2 el Dijonmosterd
- 60 ml slagroom
- 230 g gekookte ham, in blokjes gesneden
- 1/8 tl gemalen nootmuskaat
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
- 2 el verse bieslook (voor garnering), fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Smelt 55 g ongezouten boter in een pan op middelhoog vuur. Roer 30 g tarwebloem erdoor en bak 2 minuten zonder te bruinen.
-
2
Klop 950 ml rundvleesbouillon beetje bij beetje erdoor en laat 10 minuten zachtjes koken tot de soep licht bindt.
-
3
Klop 2 el Dijonmosterd en 60 ml slagroom erdoor en voeg dan 230 g in blokjes gesneden gekookte ham toe.
-
4
Verwarm de soep tot de ham door en door heet is. Controleer dit met een vleesthermometer, de ham moet 74°C bereiken.
-
5
Breng op smaak met 1/8 tl gemalen nootmuskaat, 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper. Schep in kommen en bestrooi met 2 el fijngehakt verse bieslook (voor garnering).