Stamppot boerenkool
Hollandse aardappelpuree gemengd met gekookte boerenkool, geserveerd met rookworst en mosterd. Dit is het klassieke winterdiner van Nederland.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g bloemige aardappelen, geschild, in blokjes
- 450 g boerenkool, gesneden
- 1 grote gele ui, fijngehakt
- 450 g rookworst
- 1 tl kosher zout
- 30 g ongezouten boter, verzacht
- 120 ml volle melk, verwarmd
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 1/8 tl gemalen nootmuskaat
- 2 el Dijonmosterd
Bereidingswijze
-
1
Verwijder de taaie stelen van 450 g boerenkool en hak de bladeren fijn. Schil 910 g bloemige aardappelen en snijd ze in blokjes. Hak 1 grote gele ui fijn.
-
2
Doe 910 g geschild, in blokjes bloemige aardappelen, 450 g boerenkool en 1 grote gele ui in een grote pan. Voeg 1 tl kosher zout toe en genoeg water om alles net onder te zetten.
-
3
Breng aan de kook en zet het vuur dan lager zodat het zachtjes kookt. Dek af en kook gedurende 15 minuten, totdat de aardappelen beginnen te zacht te worden.
-
4
Leg 450 g rookworst bovenop de groenten. Dek af en laat nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken.
-
5
Controleer het dikste deel van 450 g rookworst met een vleesthermometer. Deze moet 71°C aangeven voordat je de worst verwijdert.
-
6
Haal 450 g rookworst uit de pan en zet deze apart. Giet de aardappelen, de boerenkool en de ui goed af in een vergiet.
-
7
Verwarm 120 ml volle melk in een kleine pan. Doe de afgegoten groenten terug in de pan en stamp ze fijn met 30 g ongezouten boter, de warme volle melk, het resterende kosher zout, 1/2 tl gemalen zwarte peper en 1/8 tl gemalen nootmuskaat. Stamp tot het grotendeels glad is met een paar stukjes erin.
-
8
Breng op smaak. Schep de stamppot op borden, snijd 450 g rookworst in plakjes en serveer met 2 el Dijonmosterd.