Stroopwafels
Dunne, krokante Nederlandse wafelkoekjes geperst uit een gerezen deeg en samengevoegd met een warme vulling van bruine suiker en siroop die zachter wordt naarmate ze liggen. Plan vooruit: laat het deeg 1 uur rijzen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 tl actieve droge gist
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl zout
- 115 g ongezouten boter (voor het deeg), zacht
- 120 ml volle melk, verwarmd
- 105 g lichtbruine basterdsuiker (voor de vulling)
- 55 g ongezouten boter (voor de vulling)
- 60 ml lichte maissiroop (als vervanging voor schenkstroop)
Bereidingswijze
-
1
Verwarm 120 ml verwarmd volle melk tot ongeveer 43°C. Roer 2 tl actieve droge gist en 50 g kristalsuiker erdoor en laat 5 minuten staan tot het schuimig is.
-
2
Klop 250 g bloem, 1/4 tl zout en 1 tl gemalen kaneel in een grote kom. Voeg het gistmengsel en 115 g zacht ongezouten boter (voor het deeg) toe en kneed 6 tot 8 minuten tot een soepel deeg.
-
3
Dek het deeg af en laat het 1 uur op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is.
-
4
Maak de vulling: smelt 55 g ongezouten boter (voor de vulling), 105 g lichtbruine basterdsuiker (voor de vulling) en 60 ml lichte maissiroop (als vervanging voor schenkstroop) in een kleine steelpan op laag vuur. Roer tot een glad geheel en zet apart om iets af te koelen.
-
5
Verwarm een stroopwafeltostiijzer op middelhoog vuur. Verdeel het deeg in 12 balletjes en pers elk balletje ongeveer 1 minute per kant in het ijzer tot ze goudbruin zijn.
-
6
Snijd elke wafel, zolang deze nog heet is, bij tot een nette ronde vorm en snijd deze met een scherp mes horizontaal in twee dunne lagen.
-
7
Smeer een dunne laag van de vulling op de gesneden kant van de ene helft en druk de andere helft erop. Laat de koekjes rusten tot de vulling stolt.