Asinan Betawi
Een traditionele groentesalade uit Jakarta met knapperige rauwe groenten en gebakken tofu, gemengd in een pittige pindatamarindedressing.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, in blokjes
- 2 el plantaardige olie
- 145 g geroosterde pinda's
- 4 rode Spaanse pepers, gehakt
- 50 g palmsuiker, geraspt
- 2 el tamarindepasta
- 1 tl zout
- 350 ml water
- 180 g witte kool, reepjes
- 475 ml taugé
- 2 komkommer, in plakjes
- 120 ml ingemaakte mosterdgroente, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 400 g in blokjes stevige tofu goudbruin aan alle kanten, laat het daarna uitdruipen op keukenpapier.
-
2
Combineer 145 g geroosterde pinda's, 4 gehakt rode Spaanse pepers, 50 g geraspt palmsuiker, 2 el tamarindepasta, 1 tl zout en 350 ml water in een blender.
-
3
Blend tot een gladde massa, schenk de saus dan in een steelpan en laat deze op laag vuur 5 minuten zachtjes koken tot de saus licht indikt.
-
4
Verdeel 180 g reepjes witte kool, 475 ml taugé, 2 in plakjes komkommer, 120 ml gehakt ingemaakte mosterdgroente en gebakken 400 g in blokjes stevige tofu over diepe borden.
-
5
Schenk de warme pindadressing over de groenten en serveer direct.