Sop Iga
Een Indonesische aromatische runderribsoep gekookt tot ze mals is met specerijen, aardappelen en wortelen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g runderrangribben, in stukken
- 1,9 l water
- 1 el vegetale olie
- 6 sjalotten, dun gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2,5 cm gemberwortel, gekneusd
- 1 kaneelstokje
- 4 hele kruidnagels
- 1/2 tl gemalen nootmuskaat
- 2 wortelen, gesneden
- 2 Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 1 1/2 tl zout
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 2 stengels lente-uitjes, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Blancheer 910 g in stukken runderrangribben in een grote pan met kokend water gedurende 5 minuten, giet daarna af en spoel schoon.
-
2
Breng in een schone soeppan 1,9 l water aan de kook en voeg de afgespoelde runderrangribben toe.
-
3
Verhit 1 el vegetale olie in een koekenpan op middelhoof vuur en bak 6 dun gesneden sjalotten, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 2,5 cm gekneusd gemberwortel gedurende 3 minuten tot het geurt.
-
4
Breng de aromaten over naar de pan samen met 1 kaneelstokje, 4 hele kruidnagels en 1/2 tl gemalen nootmuskaat.
-
5
Zet het vuur laag, dek af en laat 90 minuten zachtjes koken tot het vlees mals is en een interne temperatuur bereikt van ten minste 91°C.
-
6
Voeg 2 gesneden wortelen, 2 in blokjes Yukon Gold aardappelen, 1 1/2 tl zout en 1/2 tl gemalen witte peper toe, kook dan onafgedekt gedurende 20 minuten tot de groenten zacht zijn.
-
7
Schep bouillon, groenten en vlees in kommen en garnituur met 2 stengels gehakt lente-uitjes.