Es Pisang Ijo
Een traditioneel Indonesisch schaafijsdessert met gestoomde rijpe bakbananen verpakt in levendig groen pandandeeg, geserveerd over zoete kokosroom en overgoten met rode siroop.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 rijpe bakbananen, geschild
- 160 g rijstmeel
- 2 el tapiocazetmeel
- 475 ml kokosmelk
- 1 tl pandanextract
- 50 g kristalsuiker
- 1/2 tl fijn zout
- 120 ml cocopandansiroop
- 950 ml schaafijs
Bereidingswijze
-
1
Stoom 4 geschild rijpe bakbananen gedurende 10 minuten in een stoommandje boven kokend water tot ze zacht zijn, haal ze er dan uit en laat ze afkoelen.
-
2
Klop in een steelpan 160 g rijstmeel, 2 el tapiocazetmeel, de helft van de 475 ml kokosmelk, 1 tl pandanextract, de helft van de 50 g kristalsuiker en de helft van de 1/2 tl fijn zout door elkaar tot een glad mengsel.
-
3
Verwarm het mengsel op middellaag vuur en roer voortdurend tot er een dik groen deeg ontstaat dat loslaat van de pan.
-
4
Verdeel het groene deeg in porties, plat elk stuk af en wikkel het strak om elke gestoomde rijpe bakbananen.
-
5
Stoom de ingepakte groene bananen gedurende 10 minuten, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.
-
6
Meng in een schone steelpan de rest van de kokosmelk, de rest van de kristalsuiker en de rest van de fijn zout, en verwarm dit op laag vuur tot het licht is ingekookt tot een gladde kokossaus.
-
7
Snijd de groen omhulde bananen in plakjes van een halve inch en schik ze in kommen met de kokossaus, leg er 950 ml schaafijs bovenop en besprenkel met 120 ml cocopandansiroop.