Pepes Ikan
Vis gestoomd in geurige bananenbladeren met een kruidige pasta. Mals, aromatisch en doordrenkt met chilipepers, sjalotten en kruiden.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g witvisfilets (makreel of barramundi)
- 8 bananenbladeren, gesneden in vierkanten van 20 cm
- 4 rode chilipepers, ontpit
- 6 sjalotten
- 6 teentjes knoflook
- 2 el verse gember
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 2 el laos, dun gesneden
- 4 stengels citroengras, gehakt
- 120 ml kokosmelk
- 4 kaffir limoenbladeren, gehakt
- 1/2 tl zeezout
- pinch witte peper
Bereidingswijze
-
1
Combineer 4 rode chilipepers, 6 sjalotten, 6 teentjes knoflook, 2 el verse gember, 1/2 tl gemalen kurkuma en 2 el laos in een keukenmachine. Blend tot een gladde pasta ontstaat.
-
2
Maak 8 gesneden in vierkanten van 20 cm bananenbladeren zacht door ze kort boven een vlam te houden of in heet water te dopen. Dit maakt ze soepel.
-
3
Plaats een 680 g witvisfilets (makreel of barramundi) filet op een vierkant van bananenbladeren. Verdeel een lepel van de kruidenpasta erbovenop. Voeg wat 4 stengels gehakt citroengras en 4 gehakt kaffir limoenbladeren toe.
-
4
Besprenkel met 120 ml kokosmelk en breng op smaak met 1/2 tl zeezout en pinch witte peper.
-
5
Vouw de randen van bananenbladeren om een stevig pakje te maken. Gebruik indien nodig tandenstokers.
-
6
Stoom de pakjes gedurende 20-25 minuten in een stoompan op het fornuis of in een bamboe stoommandje. De vis moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk uiteenvallen met een vork.
-
7
Open de pakjes voorzichtig (hete stoom!), schik ze op een schaal en serveer met gestoomde rijst.