Çibörek
Krokante, diepgefrituurde pasteitjes gevuld met een hartige, sappige gehaktvulling. Deze klassieke Turkse en Krim-Tataarse specialiteit wordt heet geserveerd met een malse kern.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 375 g bloem
- 240 ml warm water
- 1 tl zout
- 450 g mager rundergehakt
- 1 middelgrote gele ui, geraspt
- 1/2 tl gemalen zwarte peper
- 475 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Meng in een grote kom 375 g bloem, de helft van het 1 tl zout en 240 ml warm water tot een soepel deeg, dek het af en laat het 20 minuten rusten.
-
2
Combineer in een andere kom 450 g mager rundergehakt, 1 middelgrote geraspt gele ui, het resterende 1 tl zout en 1/2 tl gemalen zwarte peper met 2 el water om een sappige vleesvulling te maken.
-
3
Verdeel het deeg in kleine ballen, rol elke bal uit tot een dunne cirkel, plaats vulling op de ene helft, vouw deze dubbel en sluit de randen stevig af met een vork.
-
4
Verhit 475 ml plantaardige olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur tot 180°C.
-
5
Frituur de deegpakketjes in porties gedurende 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en het rundvlees een interne temperatuur van 71°C bereikt.