İşkembe Çorbası
Een traditionele, knoflookrijke penssoep gebonden met eidooier en citroensap, geserveerd met een knoflookazijnsaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g schoongemaakte runderpens, gehakt
- 1,9 l water
- 45 g ongezouten boter
- 3 el bloem
- 2 eidooier, opgeklopt
- 3 el citroensap
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el witte azijn
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Plaats 910 g gehakt schoongemaakte runderpens en 1,9 l water in een grote pan, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat afgedekt 90 minuten zachtjes koken tot de pens een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
2
Smelt 45 g ongezouten boter in een aparte pan op middelhoog vuur, roer 3 el bloem erdoor en kook 2 minuten tot lichtgoud.
-
3
Klop 2 opgeklopt eidooier met 3 el citroensap in een kom, voeg een soeplepel warme bouillon toe om te tempereren, en klop het dan terug in de pan met 1 tl zout.
-
4
Klop het bloempapje door de soep, laat 5 minuten zachtjes koken en serveer met een mix van 4 fijngehakt teentjes knoflook en 2 el witte azijn.