Urfa Kebab
Een rijke Turkse gegrilde spies van lams- en rundgehakt, gekruid met rokerige, aardse Urfapeper. Dit zorgt voor mals, sappig vlees met een milde pittigheid en een diepe smaak.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g lamsgehakt
- 450 g rundgehakt
- 2 el Urfapepervlokken
- 1 kleine gele ui, geraspt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kosjerscheut
- 1/2 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Rasp 1 kleine geraspt gele ui en knijp het overtollige vocht eruit met een schone keukedoek.
-
2
Meng in een grote kom 450 g lamsgehakt, 450 g rundgehakt, de uitgeknepen 1 kleine geraspt gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el Urfapepervlokken, 1 tl komijnpoeder, 1 tl kosjerscheut en 1/2 tl zwarte peper.
-
3
Kneed het mengsel krachtig gedurende 5 minuten tot het samenhangend en plakkerig is, en zet het dan 30 minuten in de koelkast.
-
4
Verdeel het vlees in 4 porties en vorm het stevig rond platte spiesen.
-
5
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur en vet de roosters licht in.
-
6
Grill de spiesen 8 tot 10 minuten, regelmatig keren, tot ze geroosterd zijn en de kernemperatuur 71°C bereikt.