Çiğ köfte
Een traditionele Turkse geknede bulgurburgertje, gekruid met tomaten- en peperepasta, isotpeper en verse kruiden. Koud of op kamertemperatuur geserveerd, meestal gewikkeld in slabladen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 280 g fijne donkere bulgur
- 350 ml heet water
- 3 el tomatenpuree
- 3 el rodepeperpaste
- 2 el isotpepervlokken
- 2 el granaatappelmelasse
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 gele ui, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el citroensap
- 120 ml platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Doe 280 g fijne donkere bulgur in een grote mengkom en giet er 350 ml heet water over, dek het stevig af gedurende 10 minuten om zacht te worden.
-
2
Knijp overtollig vocht grondig uit de 1 geraspt gele ui met behulp van papieren handdoeken.
-
3
Voeg ui, 2 fijngehakt teentjes knoflook, 3 el tomatenpuree, 3 el rodepeperpaste en 2 el isotpepervlokken toe aan de zachte bulgur.
-
4
Kneed het mengsel gedurende 15 minuten stevig met je handen tot de bulgurborrels afbreken en samenhangend worden.
-
5
Giet 60 ml extra vergine olijfolie, 2 el granaatappelmelasse en 2 el citroensap erbij en kneed nog eens 5 minuten.
-
6
Spatel 120 ml gehakt platte peterselie erdoor tot het gelijkmatig is opgenomen.
-
7
Knijp kleine porties van het deeg in je handpalm om langwerpige burgertjes met vingerafdrukken te vormen.