Kelle Paça Çorbası
Een rijke Turkse lamsvleessoep met knoflook, gebonden met eidooier en citroen, geserveerd met een pittige botersaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g lamsschenkels, schoongemaakt
- 1,9 l water
- 1 tl zout
- 2 eidooiers, losgeklopt
- 3 el verse citroensap
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el rode wijnazijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl rode pepervlokken
Bereidingswijze
-
1
Doe 910 g schoongemaakt lamsschenkels en 1 tl zout in een pan met 1,9 l water en laat zachtjes koken tot het vlees gaar is en de kernstemperatuur 74°C bereikt, ongeveer 90 minuten.
-
2
Pluk het gaar gekookte vlees van de botten, zeef de bouillon en doe het vlees terug in de gezeefde bouillon.
-
3
Klop 2 losgeklopt eidooiers en 3 el verse citroensap door elkaar, temper met bouillon en roer terug in de pan.
-
4
Meng 6 fijngehakt teentjes knoflook en 2 el rode wijnazijn in een kom om knoflooksaus te maken.
-
5
Verwarm 1 tl rode pepervlokken in 2 el olijfolie en druppel over de soep met de knoflooksaus.