Draadjesvlees
Nederlands draadjesvlees van runderlappen, langzaam gestoofd met spek, ui en warme specerijen tot het uit elkaar kan worden getrokken in fijne draadjes, gegeten met aardappelpuree, augurken en mosterd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g riblappen
- 8 plakken spekblokjes, in blokjes
- 2 middelgrote gele ui, in plakjes
- 950 ml rundvleesbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1/8 tl gemalen kruidnagel
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 tl zout
- 30 g ongezouten boter
- 2 el Dijonmosterd (voor het serveren)
Bereidingswijze
-
1
Breng 910 g riblappen op smaak met 1 tl zout. Bak 8 plakken in blokjes spekblokjes in een braadpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, haal het uit de pan en zet het apart.
-
2
Voeg 30 g ongezouten boter toe aan het spekvet en braad het rundvlees rondom bruin op middelhoog vuur, in totaal ongeveer 10 minuten.
-
3
Voeg 2 middelgrote in plakjes gele ui toe, bak 5 minuten tot deze zacht is en doe het spek terug in de pan.
-
4
Giet 950 ml rundvleesbouillon erbij en voeg 2 laurierblaadjes, 1/8 tl gemalen kruidnagel en 1 tl zwarte peperkorrels toe. Dek af en laat 3 uur stoven op laag vuur.
-
5
Controleer het rundvlees met een vleesthermometer, het moet 95°C bereiken en gemakkelijk uit elkaar vallen met twee vorken.
-
6
Schep het vlees uit de pan en trek het met twee vorken uit elkaar in fijne draadjes. Schep het vet van de saus, kook deze iets in tot hij licht dik is en lepel het over het vlees.
-
7
Serveer met aardappelpuree en een lepel 2 el Dijonmosterd (voor het serveren).