Hachee
Een Nederlandse rundvleesstoverij gesmoord met veel uien tot de saus zijdezacht en licht zoetzuur wordt, met laurier en een scheutje azijn. Het wordt op een koude avond geserveerd over aardappelpuree. Plan vooruit, de stoofpot is de volgende dag lekkerder.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g riblappen, gesneden in blokjes van 5 cm
- 4 middelgrote gele ui, dun gesneden
- 55 g ongezouten boter
- 2 el tarwebloem
- 950 ml rundvleesbouillon
- 2 el rode wijnazijn
- 2 el bruine suiker
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Dep 910 g gesneden in blokjes van 5 cm riblappen droog en breng het op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl gemalen zwarte peper. Smelt de helft van de 55 g ongezouten boter in een braadpan op middelhoog vuur en braad het rundvlees in porties aan. Zet het rundvlees apart.
-
2
Smelt de resterende 55 g ongezouten boter in dezelfde pan. Voeg 4 middelgrote dun gesneden gele ui toe en kook op middellaag vuur, onder regelmatig roeren, tot deze zeer zacht en goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
-
3
Roer 2 el tarwebloem erdoor en kook 1 minuut. Voeg 950 ml rundvleesbouillon, 2 el rode wijnazijn, 2 el bruine suiker en 2 laurierblaadjes toe en schraap de aangebraden stukjes los.
-
4
Doe het rundvlees terug in de pan. Dek af en laat 2 uur zachtjes koken op laag vuur, tot het vorkmurgzacht is.
-
5
Controleer het dikste stuk rundvlees met een vleesthermometer. Deze moet 95°C bereiken en gemakkelijk uit elkaar te trekken zijn.
-
6
Verwijder de laurierblaadjes, pas de smaakmakers aan en serveer heet over aardappelpuree.